Vacherin cacahuète vanille QB
Allergènes : Lait, Œuf, Soja, Arachide, Gélatine de poisson
Générosité glacée et contraste des textures : un vacherin d’exception
Sous une meringue délicatement soufflée se cache un jeu de textures et de températures : la douceur d’une crème glacée vanille, la profondeur d’une glace au lait infusée à la cacahuète, le tout relevé d’un caramel de vanille coulant. Un dessert tout en équilibre, qui fond et croustille à la fois.
Ce vacherin artisanal mêle glace et pâtisserie avec précision. La vanille est travaillée dans chaque élément, du caramel aux meringues ; la cacahuète apporte une rondeur inattendue. Aucun arôme artificiel ni conservateur : seulement des matières brutes, sourcées avec exigence.
On le façonne dans notre atelier de Pérenchies, à la main, en petites séries. Chaque couche est dressée à la spatule ; chaque meringue cuite lentement pour préserver son croquant aérien. Ici, c’est le temps et le geste qui font la différence.
À sortir quelques minutes avant dégustation.
Crème glacée : 24% (Ingrédients : LAIT, Crème (LAIT), Sucre, Jaunes d'OEUFS, Lait en poudre 0% MG, Dextrose, Gousse de vanille, Stabilisateur et émulsifiant (carraghénanes, farine de caroube).), Glace au lait : 21% (Ingrédients : LAIT, Sucre, CACAHUETE, Glucose, LAIT en poudre 0% MG, Sucre inverti, Beurre de cacao, Stabilisateur et Emulsifiant (carraghénanes, farine de caroube), Crème (LAIT).), Meringue : 17% (Ingrédients : Sucre, Blancs d'OEUFS, Eau, Sucre glace, poudre de vanille.), Caramel : 15% (Ingrédients : Crème (LAIT), Glucose, Sucre, Beurre (LAIT), Fleur de sel, Pâte de vanille.), Ganache (Ingrédients : Crème (LAIT), Chocolat blanc (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), LAIT, Tréhalose, Dextrose, Eau, Gélifiant : Gélatine de POISSON, Extrait de vanille naturelle avec poudre et grains de vanille.), Cacahuète caramélisée (Ingrédients : CACAHUETE, Sucre, Eau, Beurre de cacao, Sel.), Nappage (Ingrédients : Nappage (Eau, sucre, sirop de glucose, gélifiant : pectine, épaississant : carraghénanes, acidifiant : acide citrique), Dextrose, Eau, Glucose, poudre de vanille.).
Elaboré dans un atelier utilisant des fruits à coque et arachide.
Allergènes présents :
- Arachide
- Gélatine de Poisson
- Lait
- Soja
- Œufs
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| KJ | 1 178,00 |
| kcal | 281,00 |
| Matières grasses | 13,20 g |
| dont Acides gras saturés | 7,10 g |
| Glucides | 36,00 g |
| dont Sucres | 31,20 g |
| Protéines | 4,10 g |
| Sel | 0,13 g |