La Cueillette QB
La Cueillette, une composition chocolatée aux couleurs de l’automne
Le Chef Quentin Bailly a imaginé une création inspirée de la forêt en automne. Champignons, pommes de pin et feuilles délicatement travaillées prennent vie en chocolat, dans une composition qui mêle finesse des décors, diversité des textures et richesse des saveurs.
À la base, un sablé noisette associé au riz soufflé et à la crêpe dentelle apporte une touche croustillante. Les champignons en chocolat noir, au lait et blanc dévoilent chacun un cœur de praliné amande-noisette, associé à un caramel aux notes exotiques, au beurre salé ou à la framboise. Trois associations qui offrent des nuances différentes, entre intensité cacaotée, douceur et fraîcheur fruitée.
Les pommes de pin en chocolat au lait et blanc caramélisé, accompagnées de fines feuilles craquantes en chocolat noir et blanc caramélisé, viennent compléter cette composition automnale. Une création aussi généreuse que délicate, où notre savoir-faire chocolatier s’exprime dans chaque détail.
Disponible uniquement en retrait magasin à Lille ou Pérenchies.
Spécialité chocolaté : Couverture de chocolat au lait (sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, fèves de cacao de Madagascar, LAIT écrémé en poudre, extrait naturel de vanille, émulsifiant: lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille.), Sablé noisette (Ingrédients : Farine de BLÉ, beurre (LAIT), Sucre glace (Sucre, amidon de maïs), OEUFS, AMANDE, NOISETTE, Praliné (Sucre, NOISETTE, Pâte de vanille, Fleur de sel.), Sel, Extrait naturel de vanille.), Crêpe dentelle (farine de BLE, sucre, beurre (LAIT), LAIT écrémé en poudre, colorant: caramel ordinaire, sel, extrait de malt d’orge, émulsifiant: lécithine de SOJA, poudre à lever : carbonate de sodium), Riz soufflé (riz, sucre, sel, arôme de malt d'orge),Grué de cacao, Huile de tournesol), Chocolat noir (Fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille), Praliné (Ingrédients : NOISETTE, AMANDE, Sucre, Fleur de sel.), Chocolat blanc caramélisé (Sucre, Beurre de cacao, LAIT écrémé en poudre, LAIT entier en poudre, lactosérum en poudre (LAIT), émulsifiant (lécithine de tournesol), arôme naturel de vanille), Caramel vanille : (Ingrédients : Crème (LAIT), Sucre, Glucose, Chocolat de couverture au LAIT (Beurre de cacao, LAIT entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre roux, extrait naturel de vanille, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait de malt d’orge), beurre (LAIT), Pâte de vanille, Fleur de sel.), caramel exotique (Sucre, Purée de fruit (noix de coco, passion, mangue), Beurre (LAIT), Couverture de chocolat au lait (sucre, beurre de cacao, poudre de LAIT entier, pâte de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille.), Eau de fleur d'oranger , Fleur de sel de Guérande, Extrait de vanille naturelle avec poudre et grains de vanille), caramel framboise :Purée de fruit (framboise), Sucre, Couverture de chocolat au lait (sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, masse de cacao, émulsifiant: lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille.), BEURRE (LAIT), Jus concentré (framboise), Fleur de sel), décor de confiserie (Chocolat blanc (Sucre, beurre de cacao, LAIT en poudre, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant: lécithine de SOJA.), Beurre de cacao, Denrées alimentaires colorantes ((radis, cassis, pomme, extrait de spiruline).
Elaboré dans un atelier utilisant des œufs.
Allergènes présents :
- Fruits à coque
- Gluten
- Lait
- Soja
- Œufs
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| KJ | 2 395,00 |
| kcal | 577,00 |
| Matières grasses | 42,50 g |
| dont Acides gras saturés | 21,80 g |
| Glucides | 38,30 g |
| dont Sucres | 35,30 g |
| Protéines | 7,20 g |
| Sel | 0,12 g |