La collection « patates » de Quentin Bailly
Chez Quentin Bailly on retrouve dans beaucoup de spécialités l’envie de marier la mémoire du terroir et l’exigence du chocolat. La collection des « patates » illustre parfaitement cette démarche. Elle s’inspire d’un symbole populaire du Nord et en fait une gourmandise haut de gamme ; on découvre ainsi des bouchées qui portent en elles à la fois l’humilité des origines et l’élégance du chocolat travaillé par un champion du monde.
Les Bintjes, la première inspiration
Le chef, attaché à ses racines nordistes, a choisi de s’inspirer de la pomme de terre la plus connue de la région : la Bintje.
On découvre alors un turbiné qui imite la forme d’un tubercule. À l’intérieur, une cacahuète caramélisée se cache sous une fine couche de chocolat blanc caramélisé, relevée d’une pointe de fleur de sel. Le résultat a tout de suite plu. Le contraste entre le croquant, la douceur du chocolat et la légère salinité a marqué les palais.
Les Bintjes se sont imposées comme un best-seller de la maison. Elles ont ouvert la voie à une collection entière, preuve que l’on peut partir d’un clin d’œil régional et aboutir à une création reconnue pour sa finesse.
Une collection qui s’élargit
Le succès des Bintjes a encouragé le chef à aller plus loin. Nous avons vu naître de nouvelles variations, chacune avec sa personnalité, toutes fidèles à la même exigence : qualité des ingrédients et précision du savoir-faire.
Les Vitelottes proposent des amandes caramélisées enrobées d’un chocolat au lait à 40 % de cacao. La douceur enveloppante du chocolat, associée au croquant de l’amande et à la fleur de sel, offre un équilibre raffiné.
Les Grenailles surprennent par l’association de la noix de pécan et du chocolat au lait. La noix, caramélisée avec soin, révèle une saveur boisée qui s’accorde parfaitement avec l’onctuosité du chocolat.
Les Cheyennes mettent en avant l’intensité du chocolat noir à 66 % de cacao. Les noisettes caramélisées se marient ici avec une couverture puissante qui révèle toutes ses nuances grâce à la fleur de sel.
Les Rattes misent sur la légèreté. Elles renferment des céréales croustillantes recouvertes d’un chocolat au lait qui joue sur le contraste entre croquant aérien et rondeur chocolatée.
Chaque déclinaison enrichit la gamme. On passe d’une texture à une autre, d’une intensité douce à une saveur plus marquée ; l’ensemble forme une palette cohérente, pensée comme une symphonie chocolatée.
Un écrin qui raconte une histoire
Le plaisir ne se limite pas à la dégustation. L’emballage a lui aussi été pensé avec soin. Les « patates » se présentent dans un sac en toile de jute, clin d’œil direct aux sacs utilisés pour transporter les pommes de terre.
Ce choix apporte de l’authenticité et une note rustique. En même temps, il souligne la cohérence de la collection : un produit simple transformé par un travail de précision, présenté dans un écrin élégant qui garde un lien fort avec les racines du chef.
Une invitation à la découverte
La collection des patates de Quentin Bailly n’est pas une simple gamme de turbinés. Elle représente un savoir-faire, une identité, un respect des origines combiné à l’art de créer de nouvelles émotions.
On retrouve dans ces bouchées des contrastes de textures, une intensité de goûts et une recherche constante de l’équilibre. Vous pouvez les savourer seul, les partager ou les offrir ; dans tous les cas, elles laissent un souvenir.
Nous vous invitons à venir les découvrir dans notre boutique. Les « patates » vous attendent, prêtes à séduire les curieux comme les amateurs de chocolat exigeants.